Bunte Tomaten

Zutaten:

  • 500 g bunte Tomaten (gelb, rot, grün, …)
  • 500 ml PICKFEIN Einlegeaufguss
  • Öl (z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl, ,…)

Zubereitung:

Gläser und Deckel gut reinigen. Tomaten waschen und abtrocknen. Damit die Haut später nicht aufplatzt mit einer Nadel oder einem Zahnstocher mehrmals einstechen und anschließend die Tomaten in die Gläser einlegen. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen, 1 TL Öl über die eingelegten Tomaten gießen und sofort luftdicht verschließen.

 

 

TIPP: Nach Geschmack mit Rosmarin, Basilikum, Salbei, … verfeinern. Für einen würzigeren Geschmack etwas Chili, Knoblauch oder kleine Zwiebeln zu den Tomaten schlichten.

 

Geschichteter Paprika

Zutaten:

  • 800g bunte Paprika (gelb, rot, grün, …)
  • 200g kleine weiße oder Rote Zwiebeln
  • 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss

Zubereitung:

Gläser und Deckel gut reinigen. Zwiebeln schälen. Paprika waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und in gleich dicke Ringe schneiden. Nun abwechselnd einen gelben, grünen, roten, … Paprikaring in das Glas übereinanderlegen. In die Mitte der Ringe die Zwiebeln einschlichten. Die Gläser mit PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

 

TIPP: Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Senfkörnern, Knoblauch… verfeinern.

 

Fitnesssalat (Eingelegte Karotten mit Sellerie)

Zutaten:

  • 0,5 kg Sellerieknolle
  • 0,5 kg Karotten
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Die Karotten und Sellerie schälen, in Streifen oder Scheiben schneiden und kurz blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und in Gläser einlegen. Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

 

TIPP: Nach Geschmack mit Ingwer, Pfefferkörner, Chilischote, … verfeinern.

Essiggurken

Zutaten:

  • 1 kg kleine, grüne Gurken
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Die kleinen Gurken unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, gut abtrocknen und in Gläser einlegen.
Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Senfkörnern, Dill … verfeinern.

Senfgurken

Zutaten:

  • 1 kg große Gurken
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Gurken schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne gut auskratzen, Gurken in längliche Streifen oder Scheiben schneiden und in Gläser einlegen. Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit Lorbeerblättern, Senfkörnern, Estragon, Pfefferkörnern … verfeinern.

Honiggurken

Zutaten:

  • 1 kg große Gurken
  • 250-300g Honig (Blütenhonig, Waldhonig, Akazienhonig …)
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Gurken schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne gut auskratzen, Gurken in längliche Streifen oder Scheiben schneiden und in Gläser einlegen. Den Honig im Pickfein Einlegeaufguss durch Erwärmen auflösen. Anschließend den Pickfein Einlegeaufguss mit dem gelösten Honig 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit ca. 2 Ingwerscheiben pro Glas, Chilischoten, Senfkörnern … verfeinern. 

Bunte Paprika

Zutaten:

  • 800 g Paprika (gelb, rot, grün)
  • 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss

Zubereitung:

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und je nach Vorliebe und Größe halbieren, achteln oder in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Bunte Paprika farblich gemischt in Gläser einlegen und den PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über die Paprika gießen und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Sie können auch gerne kleine, bunte Kinderpaprika im Ganzen einlegen. Nach Geschmack mit Zwiebelringen, Pfefferkörnern, Senfkörnern … verfeinern.

Chilis mit Ingwer

Zutaten:

  • 600 g Chilis oder scharfe Pfefferoni
  • 15 g Ingwer
  • 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss
  • evtl. 1 TL Öl

Zubereitung:

Chilis oder scharfe Pfefferoni waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilis oder scharfe Pfefferoni in Gläser einlegen, die Ingwerwürfel zugeben, den PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse gießen, eventuell 1 TL Öl darüber geben und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Wenn Sie es weniger scharf möchten, dann halbieren Sie die Chilis oder die scharfen Pfefferoni und entfernen mit Einweghandschuhen alle Kerne und Samenstände vor dem Einlegen.

Buntes Gartengemüse

Zutaten:

  • 200g Karotten
  • 600g Zucchini
  • 16 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprika
  • evt. 3-5 Chilischoten oder scharfe Pfefferoni
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Knoblauch schälen und ca. eine Stunde in Zitronensaft einlegen. Das Gemüse waschen oder schälen. Paprika in Streifen und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne auskratzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Karotten ev. blanchieren. Knoblauch abtropfen lassen, mit dem geschnittenen Gemüse vermischen und in Gläser füllen. Den Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse gießen und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Für eine scharfe Note pro Glas eine Chilischote oder scharfe Pfefferoni dazugeben.

Fisolen

Zutaten:

  • 2 kg Fisolen (gelbe oder grüne)
  • 2 lt. Pickfein Einlegeaufguss
  • Zwiebel nach Belieben

Zubereitung:

Fisolen gut waschen, die Fäden und Enden entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Fisolen kurz blanchieren und mit der geschnittenen Zwiebel in Gläser schlichten. Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Zum Einlegen sollten nur erntefrische Fisolen verwendet werden.