Buntes Gartengemüse

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Zutaten:

  • 200g Karotten
  • 600g Zucchini
  • 16 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprika
  • evt. 3-5 Chilischoten oder scharfe Pfefferoni
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Knoblauch schälen und ca. eine Stunde in Zitronensaft einlegen. Das Gemüse waschen oder schälen. Paprika in Streifen und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne auskratzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Karotten ev. blanchieren. Knoblauch abtropfen lassen, mit dem geschnittenen Gemüse vermischen und in Gläser füllen. Den Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse gießen und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Für eine scharfe Note pro Glas eine Chilischote oder scharfe Pfefferoni dazugeben.

Senfgurken

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Zutaten:

  • 1 kg große Gurken
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Gurken schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne gut auskratzen, Gurken in längliche Streifen oder Scheiben schneiden und in Gläser einlegen. Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit Lorbeerblättern, Senfkörnern, Estragon, Pfefferkörnern … verfeinern.

Chilis mit Ingwer

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Zutaten:

  • 600 g Chilis oder scharfe Pfefferoni
  • 15 g Ingwer
  • 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss
  • evtl. 1 TL Öl

Zubereitung:

Chilis oder scharfe Pfefferoni waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilis oder scharfe Pfefferoni in Gläser einlegen, die Ingwerwürfel zugeben, den PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse gießen, eventuell 1 TL Öl darüber geben und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Wenn Sie es weniger scharf möchten, dann halbieren Sie die Chilis oder die scharfen Pfefferoni und entfernen mit Einweghandschuhen alle Kerne und Samenstände vor dem Einlegen.

Bunte Paprika

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Zutaten:

  • 800 g Paprika (gelb, rot, grün)
  • 1 l PICKFEIN Einlegeaufguss

Zubereitung:

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und je nach Vorliebe und Größe halbieren, achteln oder in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Bunte Paprika farblich gemischt in Gläser einlegen und den PICKFEIN Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über die Paprika gießen und die Gläser sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Sie können auch gerne kleine, bunte Kinderpaprika im Ganzen einlegen. Nach Geschmack mit Zwiebelringen, Pfefferkörnern, Senfkörnern … verfeinern.

Honiggurken

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Zutaten:

  • 1 kg große Gurken
  • 250-300g Honig (Blütenhonig, Waldhonig, Akazienhonig …)
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Gurken schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Kerne gut auskratzen, Gurken in längliche Streifen oder Scheiben schneiden und in Gläser einlegen. Den Honig im Pickfein Einlegeaufguss durch Erwärmen auflösen. Anschließend den Pickfein Einlegeaufguss mit dem gelösten Honig 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit ca. 2 Ingwerscheiben pro Glas, Chilischoten, Senfkörnern … verfeinern. 

Pusztakraut

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Zutaten:

  • 500 g Weißkraut
  • 2 grüne Paprika
  • 2 rote Paprika
  • 4 grüne Tomaten
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Weißkraut, Paprika, und grüne Tomaten fein hobeln, etwas einsalzen und für etwa 2 Stunden stehen lassen. Anschließend den Saft abseihen, das Gemüse gut ausdrücken und locker in Gläser einlegen. Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren …verfeinern.

Essiggurken

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Zutaten:

  • 1 kg kleine, grüne Gurken
  • 1 l Pickfein Einlegeaufguss

Zubereitung:

Die kleinen Gurken unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, gut abtrocknen und in Gläser einlegen.
Die Gläser mit Pickfein Einlegeaufguss 1-2 fingerbreit über das Gemüse auffüllen und sofort luftdicht verschließen.

TIPP: Nach Geschmack mit Pfefferkörnern, Senfkörnern, Dill … verfeinern.